A vostra disposizione corsi per alimentaristi in sede ed on-line

DESTINATARI: Il corso è obbligatorio per gli addetti alle mansioni di post produzione, trasformazione, preparazione, somministrazione e commercio di prodotti alimentari. Responsabili di Associazioni di Volontariato che organizzano sagre e feste popolari.

DURATA DEL CORSO: unità formative di 4 ORE

PERIODO DI SVOLGIMENTO: Nel pomeriggio di ogni secondo martedì del mese:

12 SETTEMBRE ( ore 16.00 – 20.00)
10 OTTOBRE (ore 16.00 – 20.00)
14 NOVEMBRE (ore 16.00 – 20.00)
12 DICEMBRE (ore 16.00 – 20.00)

SEDE DI SVOLGIMENTO DEL CORSO: Soci (AR) via Gramsci 12/C

PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI

Dott. Alessio Dini
cell: 349.3136884
mail: alessiodini@hotmail.it

Gli argomenti della formazione, previsti dalla normativa della Regione Toscana, sono suddivisi in unità formative (U.F.) come di seguito descritto: I corsi si articolano in unità formative della durata minima di 4 ore. La I e la II unità formativa (U.F.) hanno carattere prevalentemente teorico e devono prevedere la trattazione dei seguenti argomenti:

I unità formativa: di base, comune a tutti:

  • a) Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
  • b) Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
  • c) Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

II unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo:

  • a) Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
  • b) Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
  • c) Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.

La III e IV U.F. devono rivestire carattere più pratico ed essere attinenti alla mansione, oltre che finalizzate, anche attraverso sistemi di apprendimento attivo, all’acquisizione di corretti comportamenti in ambito igienico-sanitario: III unità formativa: di base, comune a tutti:

  • a) conservazione alimenti;
  • b) approvvigionamento materie prime;
  • c) pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
  • d) igiene personale.

IV unità formativa: riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di alimenti: a) Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.